140 抹茶是怎么消失的

从日本侵华开始，他们已经在中国培养各种各样的亲日派，花费了差不多100年的时间。因此在中国的境内就是有很多人发自内心的相信日本人的高尚、高贵和美好。所以今天我们来聊一聊日本，它真的是中国文化的冰箱吗？这套言论本身就是亲日派的公知所编造出来的故事。他说日本人把中国的文化保存的非常的完善，中国人自己都保不住自己的文化。但是他们那里弄得很好啊，跟我们的盛唐之间别无二致。其实这种方式描述就知道了，它其实很荒谬，因为世间没有任何一个地方能够像冰箱一样保存一种文化。文化是什么？文化是一群人的行为模式的总和。也就是说当人不是那些人的时候，文化就不可能是那种文化。今天聊个什么东西呢？我们从具体的事情开始说吧，今天就来聊一聊大家都很熟悉的抹茶。
在日本有一种东西叫做茶道。你听起来了之后就会觉得，他们把中国的人喝茶的文化保存的非常好，我们自己已经变成了下里巴人的路子，就是一把茶叶沫子扔进茶壶里，热水轰隆隆一趟，就开始一杯一杯的灌，这个叫做牛饮印马印骡子的路子何其的不文明。你瞧日本人需要到小小的茶室里面去各种茶具的套餐，左一件右一件的，连名字都各有千秋。一把刷子打出多少的茶叶沫子上面要有多少的茶叶花子都是有规则有规范的这才叫做倒，这才叫做有仪式感。这个是前几年的各种各样的电影、电视剧、纪录片，还有各色的文宣都在给我们传递的信息。就是说他们才传递了我们的文化，而我们却把我们自己的文化给抛了。那么事实真的如此吗？
关于抹茶这个东西，我们在唐代的时候就已经玩过了。要知道茶叶这个玩意儿的历史很悠久，但是我们有不同的吃法。为什么要说吃茶？虽然它跟我们古代在汉语白话当中喝水也叫做吃水确实有关联。但是你即便是用吃食物的方式去描述它，也没有任何的问题。因为真的我们的祖先尝试过太多饮用茶叶的方式了，其中就包括了把它和各种各样的食物炖在一起的这种烹饪法。所以在早期的时候，我们的茶叶一般是要熬煮的，煮的时候里面什么都加，有的加盐、加胡椒粉、加酱菜，还有一些加干果、坚果。总之你能想象得到的玩意儿都曾经往里面添加过。
那么在这种概念之下，自然而然的大家就会做各种各样花里胡哨的尝试，抹茶就是其中之一。他就是把那些茶叶不太完整的边角料，把它研磨变成粉末，你就看不出它是边角料了，然后这个粉末就拿来烹煮，有些地方也要拿来冲调。这些是在唐代的时候就整出的花样，但是唐代不是特别流行，因为那时候花样太多了。
而到了什么时候它才开始流行起来呢？是在宋朝的时候，宋代人很讲究吃吃喝喝的，我们今天知道的很多的烹饪法，就是宋代开始的，尤其是炒菜。因为铁锅的铸造法开始普及了之后，我们开始炒菜了。所以宋代人对吃喝极其的讲，有这个讲究的过程当中，自然也就玩到了茶叶上面。玩到茶叶上面其实也不全是抹茶，因为还有正茶叶，然后还有各种干果茶。大家去看小说的时候就会发现，宋朝的有各种各样的水果、干果、酱菜拼在一起的什锦茶都有喝法。但是在这个时候，由于文人文化的兴起，导致抹茶受到了大家的极致欢迎。
因为抹茶还有一种特点，它被水冲开了之后，会形成很多很多的泡沫，而且这个泡沫是随机的好控制的。这种随机的似乎有点听天由命的这种路子，就让文人们捕捉到了其中瞬间的美感，飘忽即逝，随风而来。这种方式就会导致大家觉得我们来烹饪抹茶的时候，这上面的泡泡今天有点像山，明天有点像水。这个人做的怎么看上去像一朵云？这个是什么？这个就是现在有很多人也在吹的，说我们老早就开始玩兰花了，什么时候宋朝对，宋朝的时候就玩这个。但是它更多的是一种文人乐趣，主要是因为他的那种随机和随性，使得文人可以在这个事情上找出理由来做一篇诗歌，做一篇词，张扬一下自己的才气。这个是一种聚会的玩耍的方式。
宋代流行抹茶之后，这个东西就查到，我们为什么不保存呢？不保存的原因倒是很朴素，跟什么文化，跟什么文人的跌宕没有任何的关系，跟什么颠沛流离、文化丧尽没有任何瓜葛。只有一个原因就是不好喝。因为宋代的文人是为了玩儿而去做抹茶、打茶叶、花子、整泡泡、写诗，他并不是真的完全觉得那个东西太美味了。所以最后就是因为炒茶的这种方式的兴起，使得茶叶在冲泡的过程当中，香气保存的非常的好。而且口感上面不会出现各种粉末茶渣糊在一嗓子的这种感觉。所以很快的炒茶兴盛了之后，大家就顺理成章的抛弃了那个只有玩花活的时候才用得上的抹茶法。
因此到了明代的时候，炒茶普及，大家的喝茶的方式就转向了泡茶而不是煮茶。同时也就抛弃了抹茶这种落后的生产方式。既然抹茶在我们这里是因为不好喝，是因为落后才会抛弃，记得那日本人怎么保存下来的呢？说老实话，有好多人喜欢说日本人传承了我们盛唐的文化，但实际上他跟我们学习文化学习的最多的是宋和明两代，尤其是宋代的一些文人的花样，他学了不少，包括了赏梅花，以及赏梅花后来衍生出来的本土化的嗓子，阿库拉的这种风范，都是跟宋朝人学的那抹抹茶也是他在跟宋代人学习的时候学会的一种招数。
学会了之后，嗯，日本人的这种僵化的思维就在这个事儿上凝结出来了。他学了一个东西之后，就特别喜欢为它赋予意义。去制定规则，123怎么做，345怎么做，456怎么做，最后变成了一整套的完整的体系。然后他把它制定下来了，一套死板板的规则，让人不可触碰，变成了一种带有阶级属性的。
谁是茶道宗师？你必须按他的方式来做，凡是违背的，你这个人low爆了，你没有档次了吗？这个是什么？这种充满了阶级固化，充满了僵化的操作手法，就是抹茶的操作手法，就是茶道的操作手法，也是后来香道的操作手法。所以你说这是冰箱好吧？如果说僵化就叫冰箱的话，那么日本确实是某一种形式上的冰箱。
但是你要是说它是文化，那么文化是什么呢？文化它必须要有眼界，文化必须要能够因时而动，文化要符合一种精神的内核，要与特定的人群相关，这个东西才叫做文化。所以真正的文化只有在它固有的人群当中才能够维持更完满的运行。日本人能够保持多少中华文化？如果说二创的中华文化也算的话，大概也有那么一点点。

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